آشنايي با آنزيم فيتاز

در اين مقاله ميخواهيم اندکي در مورد آنزيم فيتاز و برخي از اصطلاحات مربوط به آن صحيت کنيم . آنزين فيتاز چيست و چرا اين قدر داراي اهميت مي باشد؟ چرا آنزيم فيتاز را آنزيم معجزه آساي دهه 90 ميلادي مي شناسند . پيش از اين ما در مقاله اي به بررسي اسيد فيتيک پرداختيم. حال در اين مقاله ميخواهيم در مورد آنزيم فيتاز صحبت کنيم .

همان طور که ميدانيد فسفر يکي از عناصر معدني و مواد مغذي ضروري براي پرندگان مي باشد. غلات و پروتيين هاي گياهي ، خوراک اصلي پرندگان پرورشي ميباشد. اما متاسفانه بخش اعظمي از فسفر موجود در منابع گياهي قابل دسترس براي پرنده نمي باشد و لذا ما مجبوريم که به جيره پرندگان فسفر معدني را اضافه کنيم. از نظر اقتصادي فسفر سومين جز گران قيمت جيزه طيور پس از انزژي و پروتيين مي باشد. بنابراين بهبود قابليت هضم فسفر موجود درمنايع گياهي جيره ، ميتواند  در کاهش قيمت تمام شده و نهايي خوراک بسيار مهم و موثر باشد.

سوال : اسيد فيتيک يا اسيد فايتيک چه مشکلاتي را براي طيور و محيط زيست فراهم ميکند ؟ براي پاسخ دادن به اين سوال بايد بگوييم که اسيد فيتيک علاوه بر اينکه قابليت دسترسي فسفر در جيره را ميکاهد بلکه مي تواند باعث کاهش قابيلت هضم مواد مغذي زير نيز بشود :

اسيد فيتيک يا اسيد فايتيک علاه بر کاهش دسترسي فسفر ميتواند باعث کاهش قابليت هضم کلسيم ، آهن ، روي ،مس، منگنز و منيزيوم  شود. چراکه اسيد فيتيک يا اسيد فايتيک ميتواند با اين عناصر کمپلکس هاي محکم غير قابل هضم را ايجاد کند ادامه مطلب.