بتائين چيست

بتائين چيست ؟ آيا افزودن بتائين به جيره طيور، خطر بروز کبد چرب را کاهش ميدهد؟ قبل از هر چيز بايد گفت که بتائين Betaine يک ماده مغذي کاربردي در تغذيه طيور مي باشد. پيش از اين بتائين به صورت بتائين آنهيدروس، از چغندر قند استحصال مي شد. اما در حال حاضر ميتوان آن را به شکل بتائين هيدروکلرايد نيز سنتز کرد. در ادامه مبحث بتائين چيست سوالات زير را مطرح مي کنيم :

ساختار شيمايي بتائين Betaine چگونه است ؟ بتائين آنهيدروس به شکل تري متيل گلايسين مي باشد. يعني در ساختار آن سه گروه متيل يا CH3  و اسيد آمينه گلايسين وجود دارد. حضور همين گروه هاي متيل است که به اين ماده اهميت ويژه اي داده است.  از سوي ديگر چون در ساختار بتائين اسيد آمينه گلايسن وجود دارد در نتيجه اين مولکول ساختار دو قطبي دارد. يعني هم داراي بار مثبت بوده و هم داراي بار منفي است. به چنين مولکول هاي زويترون zwitterion مي گويند. zwitterion يک واژه آلماني بوده و به معناي هر دو مي باشد. در شکل زير ميتوانيد بارهاي مثبت و منفي و همچنين گروه هاي متيل (H3c) را مشاهده کنيد. ادامه مطلب.